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LA BRACEMIA nasce nel 2023. Antonio, chef storico e anima del progetto, propone una cucina basata sui sapori autentici, fatta di tecnica, fuoco e materia prima eccellente.
La brace diventa protagonista e ogni taglio di carne viene selezionato, lavorato e valorizzato con competenza e rispetto.
Ogni piatto racconta una storia fatta di sacrificio, dedizione e resilienza.
LA BRACEMIA non è solo un locale: è la forza di un sogno che oggi brucia più intensamente di prima.
Buon appetito.

ANTIPASTI/appetisers

PANINETTO BAOZI  3PZ

10 €

STRACCIATELLA, STRACCETTO E SALSA TERIYAKI

PANINETTO BAOZI “NATHALIE” 3pz

10 €

STRACCIATELLA, SBRICIOLATA DI BRASCIOLA BARESE E FONDUTA DI PECORINO

CACIOCAVALLO IN TEMPURA

8 €

FRIED CACIOCAVALLO CHEESE

TAGLIERE DI FORMAGGI

6 €

CHEESE PLATTER

POLPETTE AL TARTUFO & CREMA DI PARMIGIANO

12 €

TRUFFLE MEATBALLS AND PARMIGIANO CREAM

MINI HAMBURGER AL PISTACCHIO

8 €

PISTACCHIO MINI BURGERS

MINI HAMBURGER AL PEPE VERDE

8 €

MINI BURGERS WITH GREEN PEPPER

BRAGIOLLETTE ALLA GENOVESE

8 €

FIORI DI ZUCCHINA

8 €

RIBS COTTA A BASSA TEMPERATURA

13 €

crudo/RAW MEAT

SALSICCIA CRUDA 

5 €

RAW SAUSAGE

CARPACCIO

CLASSICO (RUCOLA, GRANA, OLIO EXTRA)

8 €

CLASSIC (ROCKET, PARMESAN, EXTRA OIL)

NATHALIE (SCAGLIE DI PECORINO IN GROTTA, MIELE AL TARTUFO)

10 €

PECORINO CHEESE FLAKES IN THE CAVE, TRUFFLE HONEY

WANGYU A5

30 €

WANGYU A5 / WANGYU MEAT CARPACCIO

CARPACCIO DI BLACK ANGUS SCOTTATO

10 €

CARPACCIO DI GRANA E CHEDDAR

TARTARE/RAW MEAT

CLASSICA (OLIO EXTRA E SALE)

8 €

CLASSIC (SALT AND EXTRA OIL)

COFFIT (STRACCIATELLA, POMODORO SECCO E PANE DI ALTAMURA)

10 €

STRACCIATELLA, DRIED TOMATO AND ALTAMURA BREAD

NATHALIE (PISTACCHIO & STRACCIATELLA, OLIO EXTRA)

10 €

PISTACHIO & STRACCIATELLA, EXTRA OIL
LA MATURATA (CARNE MATURATA, SALSA CITRONETTE, UOVO & ERBA CIPOLLINA)

20 €

EXTRA OIL, CAPERS, OLIVES & EGG YOLK

primi/RAW MEAT

PACCHERI, FUNGHI CARDONCELLI, PISTACCHIO E CREMA DI PARMIGIA

15 €

PACCHERI, CARDONCELLI MUSHROOMS, PISTACHIO AND PARMESAN CREAM
FUSILLONI ALLA CARBONARA

13 €

RAW EGGS, CRISPY BACON, PECORINO CHEESE, PEPPER